Bara en kaka till

Fläskkött, Nötkött, Pasta, Vardag

Italienska köttbullar i tomatsås

 

Idag har vi haft huset fullt av familj och släktingar för att fira att Olof fyller 40 på måndag. Jag tycker inte det var längesen han fyllde 30 och vi hade stor fest. Tur att jag själv inte åldras. Vi har ätit kall, asiatisk nudelsallad med kall, asiatisk fläskfilé (världens bästa bjudmat till bufféer, ni hittar den här) och inte alls de italienska köttbullarna på bilden ovan med pasta och tomatsås. Däremot ämnar vi äta just det imorgon kväll efter att ha gjort våra sedvanliga glamourösa söndagsbestyr som att veckohandla, åka till återvinningen, hänga på lekplatsen och sådana saker. Och just det ja, receptet kommer från superduktiga matfashionistan Catarina König, jag har dock halverat det här. Den här maträtten är grymt god, ni måste prova!

Italienska köttbullar i tomatås, 4 portioner:
0,5 riven lök
1 msk ströbröd
1 ägg
0,75 dl grädde
0,75 dl finriven parmesan
lite finhackad persilja
vitpeppar
salt
rivet skal av en halv citron
500 g blandfärs

Tomatsås:
2 bananschalottenlökar
2 burkar krossade tomater
0,5 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
0,5 tärning grönsaksbuljong (alt 1 msk grönsaksfond)
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200C. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna utom blandfärsen. Låt det stå och svälla till sig ca 5 minuter, och blanda sedan ner blandfärsen. Forma ca 16 bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem i ugnen tills de blivit genomstekta, det tar ca 10 min. Blir de inte helt klara gör det inget, då kan de ligga lite extra länge i tomatsåsen bara.

Till tomatsåsen finhackas schalottenlökarna och fräses i olivolja. Häll över krossade tomater, hackad, färsk basilika, pressad vitlök och grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra en stund. Lägg ner köttbullarna, och låt de ligga och gotta till sig och bli varma innan du serverar maten med spaghetti och färskriven parmesanost.

Lämna en kommentar
Frukost

Mjölkfria våfflor

Våfflor är något jag glömmer bort att det finns. Det blir bara av att jag äter det en gång om året, och det är på våffeldagen. Och varje år tänker jag samma sak om detta; SKANDAL! Jag borde verkligen äta det oftare för att det är så gott. (Alla strävar vi efter olika saker här i livet.) Men våfflor är ju så enkelt! Dessutom har man ofta alla ingredienserna hemma.

 

 

 

Sist vi åt våfflor envisades Lily med att mata sin kusin Rahi med sina egna våfflor. Hon är en feeder av rang, precis som sin mor.

Om man vill göra mjölkfria våfflor är det egentligen bara att byta ut mjölken och den eventuella grädden i receptet mot havremjölk. Jag använde Oatlys kaffemjölk Ikaffe, eftersom den är lite fetare än vanlig havremjölk och brukar fungera extra bra i varm matlagning.


Mjölkfria våfflor, ca 10 st

150 g smält mjölkfritt margarin
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
5,25 dl mjöl
0,75 dl socker
3 dl mineralvatten
4 dl havremjölk
———-
Sojagrädde, sylt och frukt till servering
Vispa samman alla ingredienser utom det smälta, mjölkfria margarinet, det rörs i sist. Sedan är det bara att grädda våfflor! Bränn dig inte, bara. Servera våfflorna med vispad sojagrädde och sylt, och kanske lite fruktsallad om du vill känna dig lite fräsch och öka ditt fiberintag. Eller nåt.
Lämna en kommentar
Reportage

På Metro Mode och i tågtidning!

Titta, där står ju jag och flinar med en kniv! Tidigare i somras intervjuades jag av tågtidningen Hit&Dit som finns på tågen i Bergslagen, till deras glasstema. Jag berättar om mitt första glassminne och tipsar om ett recept på (någorlunda) nyttiga glasspinnar. Alltid roligt att få vara med i tidningar!

Och när vi ändå är inne på lite klassiskt, hederligt SKRYT, så såg jag för ett tag sedan att Metro Mode hade listat min blogg som en av Sveriges 10 bästa matbloggar att inspireras av, i mycket fint sällskap ihop med bland andra Green Kitchen Stories och Jennys Matblogg. Man tackar!

Lämna en kommentar
Frukost, Smoothies

Mättande, hipp frukost i olika lager

Hur hippt är inte det här då? Lager på lager! Känner mig vrålhipp! Här, gott folk, har ni hela frukosten i en börrk. Eller ”breakfast in a jar” som det nog heter på trendiga forum. Som ni ser gick det sådär med granolalagret, det kan erkännas att det var ganska orutinerat att lägga det i mitten, eftersom smoothielagret nästlade sig in däremellan. Men då vet alla det till nästa gång – bäst att ha granolan på toppen, alltså! Och granolan, det är köpe-Start. Jag fjäskade i våras med hemmagjord granola här hemma för att det uppdagades att Lily gillade Start-flingor. (Det är ju som bekant ganska onyttigt med Start, men handen på hjärtat – finns det någon som trots det inte älskar Start? Jag gör det i alla fall.) Lily totalratade som sagt min hemmagjorda fingranola, och nu får hon Start vid festliga tillfällen. Själv får jag det varje gång hon fortfarande sover när jag äter frukost.

Nog tjafsat – så här gör man två portioner hipp, mättande frukost (för efter en sån här burk orkar man inget mer i frukostväg): Börja kvällen innan med att göra en omgång chiapudding. Häll sedan över en smoothie, gärna den här som smakar jordgubbar och jordnötssmör. Toppa med valfri granola och stick ner en lång sked. Klart!

Lämna en kommentar
Andra

Bloggen ska få ny layout! Har ni önskemål?

Ganska snart kommer bloggen att få ny design och layout. Jag har skaffat eget webhotell, och bloggen ska byta plattform från Blogger till WordPress, eftersom det är ett betydligt bättre verktyg för att göra bloggen så användarvänlig och anpassad efter egna önskemål som möjligt. Att surfa in på bloggen kommer dock att vara precis som vanligt – den kommer att ligga kvar på webadressen www.baraenkakatill.se som den alltid har gjort, så ni behöver inte göra något annorlunda för att komma in på den.

Däremot skulle jag behöva lite input från er läsare! Vad har ni för önskemål kring hur bloggen ska se ut och fungera? Det finns många uppenbara saker som jag länge velat få fixade, som nu kommer att åtgärdas, nämligen följande:

  • Bloggen kommer att anpassas till mobiltelefoner och surfplattor
  • Det kommer att bli mycket lättare att kommentera
  • Sökfunktionen kommer att börja fungera igen
  • Man kommer att kunna klicka på en Skriv ut-knapp för enkel utskrift
  • Bilderna kommer att bli lite större
  • Texten kommer att bli lite större och textraderna lite bredare
  • Instagramimporten kommer att se vettig ut
  • Kategorierna kommer inte längre att vara i en stökig klunga, utan i en rullmeny i fallande, lodrät ordning

Har ni några andra önskemål, utöver ovan nämnda? Kommentera gärna nedan i så fall, alternativt på Facebook eller Instagram där största delen av återkopplingen sker numera inom bloggvärlden.

Lämna en kommentar
Bröd, Frukost

Snabbjäst källarfranska till frukost

De här källarfranskorna behöver bara jäsa en gång, vilket gör att de kan bakas samma morgon de ska ätas ifall man är uppe tidigt och inte avlider av hunger. Man kan ju alltid dricka en stödkaffe innan, och knapra på en skorpa eller något medan man väntar. Så att man överlever, menar jag.


Snabbjäst källarfranska, ca 16-18 st
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk socker
3 msk rapsolja
ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Ös i resten, och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 lika stora delar, och dela sedan varje del i 4 bullar. Rulla dem till runda bollar, strö ev. på lite mjöl om du vill (eller solrosfrön eller några andra trevliga frön) och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Ibland blir det 16 bullar, ibland blir det ett par till. Låt jäsa i ca 40 min, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Lämna en kommentar
Andra, Fest, Paj, Vardag, Vegetariskt

Frasig filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

För några veckor sedan satt jag och bläddrade i min gigantiska hög med mattidningar som bara vuxit till sig sedan Evelyn föddes i höstas. Jag tänker alltid att jag ska få tid att bläddra i mina mattidningar, men det blir ju aldrig så. Men häromkvällen satte jag mig ner efter att barnen somnat och började gå igenom högen. Man vill ju inte missa något guldkorn. Efter att ha plöjt igenom flera fina titlar kunde jag konstatera att den tidning jag rivit ut flest recept från och som hängde med snabbast bland mattrender inte var någon av de dyra, stora tidningarna, utan istället ICAs gratistidning Buffé. I fredags kom senaste numret i lådan, och istället för i en hög hamnade den direkt på köksbordet för prioriterad läsning. Flera av de recept jag lagat i sommar kommer från just senaste årens Buffétidningar, och det här är ett av dem från årets juninummer – Siri Barjes vegetariska filodegspaj med pinjenötter, getost, karamelliserad lök och tomater.


Frasig filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök, ca 6 portioner:

250 g bananschalottenlök
50 g smör
ca 65 g rucola
ca 10 körsbärstomater
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
200 g chèvreost (getost)
1 dl Västerbottenost
2 msk rostade pinjenötter

Sätt ugnen på 200C. Finhacka löken och fräs den långsamt på svag värme i hälften av smöret, ca 10-15 min, så att den karamelliseras. Häll över på ett fat. Hacka rucolan och halvera tomaterna. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en vanlig springform med löstagbara kanter, och pensla kanternas insida med lite olja. Smält resterande halvan av smöret i stekpannan. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smöret. Lägg på ett ark till och pensla med mer smör, och gör så tills du använt dina 6 ark. Låt det som hänger över kanten få hänga där. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner rucola, karamelliserad lök och smulad getost. Ös ner i den filodegsklädda formen. Lägg på tomaterna och toppa med Västerbottenosten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, lägg ev på aluminiumfolie mot slutet om den får för mycket färg. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, och strö över pajen vid servering. Servera pajen ljummen med en trevlig sallad.  

Lämna en kommentar
Andra, Familjen, Utflykt

Sommarens filthäng

Om det är någonting jag verkligen har gjort i sommar, är det att ha suttit och hängt på filtar. Egentligen samma filt, om jag ska vara ärlig. Den borde faktiskt tvättas vid det här laget, efter alla gudsförgätna strandbesök där Lily har rymt åt ett håll och Evelyn krupit åt andra hållet och ätit sand, kaffethermosar som välts över den och klämmispåsar tryckts ut under runda små fötter. Den enda som varit stilla är filten. Här ligger filten snällt i slottsparken utanför Kalmar Slott. Vår skånetös Louise var på besök under semestern med sin David och deras lilla Madicken på fem månader. Filten ställde upp och erbjöd sittplats.

Evelyn gjorde sitt bästa för att krypa bort från filten så att hon kunde stoppa gräs i munnen. Hon har börjat använda napp, för övrigt. Hon hittade en napp i en leksakslåda för några veckor sedan, och sedan dess tycker hon att det är högsta modet. Vi tackar och tar emot, för hennes användande av napp har minskat skrikandet nattetid något enormt. Och så den gör att hon äter lite mindre gräs också. Bara en sån sak!

Vi filthänger vidare, här i trädgården. Bally brukar anse att filten är framtagen enbart för hans skull och åla runt på rygg på den, men här lämnar han lite plats åt oss andra.

Evelyn tyckte det var jätteroligt att träffa en kompis! Så roligt att kompisen fick en rejält blöt puss.

Söta lilla Madicken.

Här skulle vi faktiskt ha hängt på filten, men det började regna, så vi satte oss på uteserveringen efter att några vänliga själar lämpligt nog avlägsnade sig från sina sittplatser under tak. Uteserveringen på ekocafét StrandNära är alltid mysig…

…och bakverken levererar alltid. De är dessutom alltid vackert dekorerade med både blommor, bär och pudrat socker eller kakao. Och visst blir man gladare av ett vackert dekorerat bakverk än ett som inte är dekorerat alls? Jag blir det i alla fall.

Lily må ha en väldigt snäv repertoar när det kommer till intag av föda, men kanelbullar gillar hon. För det mesta orkar hon inte hela, till Olofs och min stora glädje, för här smakar de riktigt gott.

Nähäpp, nu ska jag gå och stoppa in den stackars filten i tvättmaskinen. Det är den banne mig värd.

Lämna en kommentar
Andra, Frukost

Chiapudding på två sätt

Varje gång jag äter chiapudding känner jag mig både hipp och
hälsosam. Chiapudding var ju ordet på allas läppar och fyllningen i allas
glasburkar 2015. Förra året fick overnight oats en rejäl avdamning (lovar att
lägga ut ett bra recept på det också) och just nu är det BOWLS som gäller för
hela slanten. Och kanske lite freak shakes också, milkshakes med topping i
klass med renässanstidens håruppsättningar. Så måhända att jag är lite sen med
att lägga upp mitt första recept på chiapudding så här 2017, men vad gör väl
det? Chiapudding mättar på ett trevligt sätt, speciellt om man har en mage som
är känslig för bröd och mjölkprodukter, då är chiapudding och ägg en utmärkt frukost. En matsked chiafrön innehåller mer
Omega 3 än en normalstor portion lax, och chiapuddingen är perfekt att toppa med
allsköns trevligheter som färska bär och nötter. 
Man rör ihop den på en minut kvällen innan, låter den svälla till sig i kylen över natten, och plockar sedan bara fram den och toppar den med något kul när det är dags för frukost. Jag brukar beräkna 1 dl vätska till 1 msk chiafrön. Tar man en lite tjockare vätska som till exempel krämig och lite fetare kokosmjölk kan man behöva tillsätta lite vätska om puddingen känns för stabbig morgonen efter, men annars brukar det vara lagom. Och blir den för lös kan man alltid bara hälla av lite vätska. Vänta nu inte två år med att testa det som jag gjorde, utan rör ihop dig en pudding redan ikväll! Här kommer två varianter, en med smak av vanilj och lime och en som smakar lite mer som chokladpudding.

Chiapudding med vanilj och lime, 2 portioner:
2 msk chiafrön
2 dl kokosmjölk (jag brukar använda den från Alpro som
innehåller ris)
1/3 tsk vaniljpulver
Rivet skal av en halv lime
0,5-1 msk lönnsirap alt. honung
Rör samman alltihop i en bunke, sätt på plastfolie och ställ
in i kylen över natten. Rör om innan servering och häll upp i portionsformar.
Toppa med t ex bär och nötter.
Chiapudding med smak av choklad, 2 portioner:
Gör som ovan, men byt ut vaniljpulvret mot 2 tsk kakao, och ersätt limeskalet med 1 msk kokos. I övrigt är allt samma.
Lämna en kommentar